Egy szelet bejgli azoknak, akiknek a hagyományos kihívást jelent…
A bejglivel nekem egyetlen bajom van, mégpedig az, hogy képtelen vagyok olyat készíteni, mint amilyet anyósom csinált régen. Az fantasztikusan finom volt. Így nekem egy kicsit mindig “mumus” ez a dolog. Noha voltak egész sikeres próbálkozásaim, szóval nem panaszkodom. 🙂 Most megreformáltam a bejglit egy kicsit. Csak azért, hogy ne legyen olyan uncsi. Három bejgli lap között 2 réteg mák… Az íze nagyon-nagyon fincsi ám, és a kevésbé rutinos bejgligyártók is bátran elkészíthetik. Hajrá, hajrá, nyakunkon a Karácsony!!!!
Hozzávalók
40 dkg liszt
5 dkg cukor
1/4 élesztő
1,25 dl tej
1 tojás
csipet só
15 dkg vaj
Töltelék
30 dkg mák
15 dkg cukor
1 dl víz
reszelt citromhéj
1/2 citrom leve
1 ek lekvár
Tetejére
1 tojás
A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és ráöntjük a langyos tejet. Meleg helyen hagyjuk az élesztőt felfutni. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót is (a vajat kissé megolvasztva), és a tésztát nagyon alaposan összegyúrjuk. (Vagy konyhai robotgép dagasztó karjával kidolgoztatjuk.) Ha kész, hideg helyen (hűtő) pihentetjük 1 órát. Közben elkészítjük a tölteléket. A vizet a cukorral melegíteni kezdjük, majd ha már elolvadt, és gyöngyözik, hozzászórjuk a darált mákot és gyors mozdulatokkal összekeverjük. Mehet bele kevés citromlé és reszelt citromhéj is. Mikor már kissé kihűlt, hozzáadjuk a lekvárt. A tésztánkat kivesszük a hűtőből, 3 egyforma részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk akkorára, hogy egy kb. 20×30-as tepsibe beleférjen. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, beletesszük az egyik tésztát, rákenjük a mák felét, mehet a 2. tészta, a maradék mák, majd lefedjük a 3. tésztával. Megkenjük az egészet a tojás sárgájával, és visszatesszük a hűtőbe legalább fél órára. Ezután lekenjük a fehérjével is, és több helyen alaposan megszurkáljuk az aljáig. Hideg sütőbe tolva 160 fokon elkezdjük sütni amíg szép piros nem lesz a teteje. (Kb. 40-50 perc) Várjuk meg, amíg kihűl, és utána szeletelhetjük.
Nyomtatás
